Monthly Archives: septembre 2014

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Filet mignon de porc à la bière Ambrée de Quentovic

Filet mignon de porc à la bière Ambrée de Quentovic

Le filet mignon accompagné de son verre de Quentovic. On aurait voulu faire une belle présentation comme les pro… Désolé on avait trop faim

Etant des amateurs de bonne nourriture, nous avons décidé de créer une nouvelle catégorie d’articles : des recettes à la bière. Car oui, la bière est une excellente boisson pour accompagner vos plats mais aussi comme ingrédient. Et nous inaugurons ce nouveau projet avec un filet mignon de porc à la bière Ambrée.

Tout d’abord, cette recette s’inspire d’une recette du livre « cuisiner à la bière, 160 recettes maison » mais nous y avons apporté quelques modifications en suivant nos envies.

 

 

 

 

 

Liste des ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 filet mignon de 400 g (ou plus si vous avez faim)
  • Une bouteille de 75 cl d’Ambrée (on a pris de la Quentovic évidemment)
  • Une poignée de figues sèches
  • 2 échalottes
  • Une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (avec les grains)

Mettre le filet mignon dans un plat à four. Badigeonner le filet avec la moutarde à l’ancienne. Éplucher et émincer les échalotes et couper les figues en 4. Les mettre dans le plat sur et autour du filet mignon. Arroser de 15/20 cl de bière. Mettre au four à 120°C pendant 1 h (cela dépend de la taille du filet). Arroser régulièrement. Nous avons ici servi tout simplement ce filet mignon avec des pâtes complètes.

Et voilà, il ne reste plus qu’à se régaler. Que pensez vous de cette recette de filet mignon de porc à la bière.

PS : les meilleurs en math auront tout de suite remarqué qu’il reste… 20 … 40  environ 60 cl de bière. Qu’en faire ? Je vous laisse à votre imagination. Nous on a rien perdu ! Juste un indice, notre bière ambrée accompagne très bien le filet mignon.

 


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Un premier bilan de la brasserie

Bière artisanale à Montreuil sur mer

Et une petite enseigne en prime

Voici deux mois que la Quentovic est disponible à la consommation. De la bière artisanale à Montreuil sur Mer Bon cela fait bien sûr plus longtemps que l’aventure a commencé mais on peut dire que la naissance correspond au lancement. Donc deux mois.

Et que dire, ces deux mois ont été de folie. On n’a pas vu passer l’été.

Il faut dire que juillet a été intense. Présenter le produits aux magasins et les convaincre de nous référencer. Mais quel bonheur de voir notre produit dans les rayons ! Nous avons aussi participé à des marchés de terroir et salons mais surtout participé à ce magistral festival de Rock en Stock. De quoi se faire connaitre.

Ajouter en prime quelques articles de journaux et nous voici célèbres. Bon c’est toujours une étrange sensation que de se voir en pleine page dans le journal…  Mais le plus touchant, c’est encore de croiser des gens dans la rue qui vous interpellent : « vous êtes les jeunes de la brasserie Quentovic ? On a goûté votre bière. Bravo elle est bonne, continuez ! »

Août a t il été plus calme ? Que nenni. Nous avons continué nos activités. L’un des faits marquants fut notre porte ouverte. Et dire que l’on attendait à tout casser 25/30 personnes. Bien naïfs que nous sommes… Une centaine de personnes sont venus découvrir nos produits ainsi que la fabrication de la bière artisanale. Gros succès pour notre petit brassage amateur sous l’orage. Rien n’arrête la passion.

En tout cas nous n’avons pas chômé. Comme vous pouvez le voir sur la carte (ici), il est maintenant possible de trouver la Quentovic dans de nombreux points de vente, de Dunkerque à Abbeville et jusqu’à Arras. Ça fait plaisir.

Enfin nous tenons à signaler un phénomène qui nous touche beaucoup. Aujourd’hui, des personnes d’ici sont fières de dire à leur invités venus d’ailleurs (en particulier le nord) : « Nous aussi maintenant nous avons notre brasserie dans le Montreuillois. Et leur bière est bonne ».

Bon il n’y a pas encore de brasserie, cela dépendra de la réussite de notre phase de test. Mais votre soutien nous encourage à tout donner pour y réussir.

Un grand merci à toutes les personnes que nous avons croisé.

Et vous, que pensez vous d’une bière artisanale à montreuil sur mer


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Terre en folie 2014

Le stand de la Quentovic

La brasserie Quentovic était ce 31 août à Terre en Folie, à Campigneulles les Petites.

Cette foire agricole se déroulait à moins d’un kilomètre de notre local, autant dire qu’on était chez nous ! Après quelques craintes concernant la pluie, nous avons profité d’un soleil radieux tout au long de la journée.

La journée s’est très bien passée. Nous avons pu profité du spectacle du moiss’batt cross et garden cross (course de tracteurs tondeuses). Impressionnant. Ils sont cinglés ! Et pour se remettre des émotions, la buvette face au stade de course proposait… de la Quentovic bien sûr.

Nous garderons un bon souvenir de cette fête champêtre. Nous avons reçu un accueil chaleureux sur notre stand et à la buvette, les visiteurs ont pu découvrir nos produits.

Merci à tous.