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Salons de la bière et salons du terroir ? L’automne arrive.

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Salon de la bière

Et voilà, c’est partie pour la saison des salons. Après un été bien agité et une courte récupération début septembre, nous allons passer nos week-end sur les salons. Et cette année, on voit les choses en grand. Objectif, faire découvrir nos bières à toujours plus de monde et montrer que la bière est un produit de dégustation.

Il y a cinq dates à retenir avec une nouveauté importante, nous participons à deux salons spécialisés bière.

  • 24 et 25 septembre : Festival International de la Bière Artisanale à Sainte-Marie-Cappel.

Plus d’information sur l’événement : http://www.lefiba.com/

  • 1 et 2 octobre : Salon de la gastronomie de Rang du Fliers
  • 8 et 9 octobre : Amiens met la pression à… Amiens

Plus d’information sur l’événement : http://amiensmetlapression.com/

  • 8 et 9 octobre : Les Vronmandises à Vron (80)

Plus d’information sur l’événement : Voir sur facebook

  • 15 et 16 octobre : Week-end du goût à Etaples

Plus d’information sur l’événement : Voir sur facebook


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La Quentovic sur les festivals de la Côte d’Opale

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La buvette Quentovic à Rock en Stock

Quel mois de juillet de folie. La production sur Beaurainville tourne à plein régime (et on a du mal à suivre), la saison touristique bat son plein et on ajoute les festivals de la Côte d’Opale. Notre bière blonde était présente sur deux festivals locaux. D’abord le festival des illuminés à Aix en Issart puis nous avons fini le mois au festival Rock en Stock à Etaples.

Nous avons vraiment passé de bons moments avec des équipes très sympathiques et des festivaliers qui ont massivement choisi notre bière. Oui, les pompes à bière ont tourné à plein régime. Un total de 2550 litres de bière Quentovic ont été consommés.

Nous tenons à vous remercier tous, les organisateurs qui ont décidé de servir notre bière ainsi que les festivaliers qui ont choisi de la déguster. Cette quantité de bière vendue est un pas de plus vers la construction de notre brasserie.


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Une pompe à bière Quentovic à la fête de Maresquel-Ecquemicourt

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Fête de la bière quentovic

C’est classe non ? Lorsque Maresquel organise une fête de la bière, ils prennent une pompe à bière Quentovic. Et quel succès.

Les habitants sont heureux (et chanceux) de retrouver de la bière artisanale lors de leurs fêtes. Merci à l’organisation de faire ce choix.

Il y avait également les bières de notre collègue de la brasserie saint-loupoise. Bref, du choix pour les consommateurs.


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Portes ouvertes à la brasserie Quentovic (2016)

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Le « maître brasseur » vous invite à découvrir son travail

En route pour les Portes ouvertes à la brasserie 2016.

Afin de fêter nos deux ans, nous vous proposons des portes ouvertes à la brasserie quentovic le 25 juin 2016, de 10h à 18h.

Ce sera pour nous l’occasion de vous montrer l’avancé de notre projet. Après deux ans d’activité, bien des choses ont changé. Vous découvrirez notre nouveau local aménagé, avec un espace de production plus spacieux tout comme l’espace d’accueil du public.

Au programme : visite gratuite des installations et présentation du processus de fabrication de la bière, de la matière première jusqu’à l’embouteillage.

Départ des visites : 10h30, 14h, 15h30 et 17h.

Nous terminerons votre visite par une dégustation de bières, en particulier des nouveautés. La gamme prototype sera à l’honneur mais vous découvrirez également (normalement) la première bière fabriquée à Beaurainville. Il s’agira de notre blanche qui est actuellement en rupture à cause d’un succès important.

Le programme n’est pas encore défini entièrement, nous vous informerons des détails dans les semaines à venir.


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Pompes à bière de Quentovic, un succès qui se confirme

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Une pompe à bière avec son fût et ses gobelets recyclables.

En ce beau week-end de Pentecôte, de nombreuses personnes ont souhaité avoir de la bière artisanale pour leurs fêtes et ont loué nos pompes à bière. Quel plaisir de servir une bière de qualité à ses invités, surtout lorsqu’il s’agit d’un événement qui va marquer votre vie, il y avait deux mariages quand même. Il existe un véritable engouement pour nos pompes à bière dans le secteur de Le Touquet, Montreuil sur Mer, Berck et Hesdin.

Nous travaillons afin de rendre accessible nos bières au plus grand nombre. Malheureusement nous  sommes limités sur le nombre de pompes à bière pour l’instant.

Point important, afin de préserver l’environnement, nous mettons à dispositions des gobelets consignés réutilisables.

N’hésitez pas à vous renseigner à l’avance concernant les locations des pompes. Nous proposons notre blonde en fût de 30 L et 20 L.

 


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La Quentovic fait la une des journaux

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Suite à notre déménagement, les journalistes se sont bousculés, TF1, CNN, BBC etc.. Enfin ils ont annulé au dernier moment mais la Voix du Nord, le Journal de Montreuil et L’Abeille du Ternois se sont déplacés. Ils ont pu découvrir notre brasserie artisanale et la Quentovic a fait la une des journaux.

Le Journal de Montreuil

Le Journal de Montreuil

La Voix du Nord

La voix du nord

L’Abeille du Ternois

Cliquez sur la photo pour lire l’article de l’Abeille du Ternois


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Carbonade Flamande à la Quentovic Triple

Category : Blog , Gastronomie

Carbonade flamande accompagnée de frite maison et de sa bière

Voilà un plat typique du nord : L’carbonade flaminde. Il n’est pas question d’un accord mets bière mais de cuisiner à la bière.

Rien que d’en parler, j’en ai l’eau à la bouche. Avec le froid de ces derniers jours et le déménagement qui se prépare, on souhaitait faire un plat chaud qui tient au corps. En toute modestie, on est content de nous ! On s’est régalé.

Il est très facile de trouver des recettes de carbonade flamande sur internet. Celles-ci proposent souvent d’utiliser de la bière brune, voir ambrée. On a donc essayé… avec la triple. Elle transmet vraiment son parfum à la viande. A essayer absolument.

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 1,5 kg de viande de bœuf (paleron)  en cube de 4/5 cm
  • 3 à 4 gros oignons
  • 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise brune
  • 6 tranches de pain d’épices
  • Moutarde de Dijon
  • 1,5L de Quentovic Triple
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Préparation :

Faire dorer les oignons dans de l’huile. Une fois les oignons transparent, ajouter la vergeoise pour faire caraméliser. Réserver.

Faire rissoler le paleron, il ne faut plus voir de rouge sang. Il est possible d’ajouter de la farine à cette étape, qui épaissira la sauce.

Disposer sur la viande, les oignons ainsi que les tranches de pain d’épices couvertes de moutarde. Mettre le bouquet garni puis verser la bière le long de la paroi.

Faire bouillir 15 min sans couvercle afin de faire partir la vapeur d’alcool. Laisser  ensuite cuire à feux doux et couvert pendant 2h au moins. Plus la cuisson est longue, meilleur c’est.

N’hésitez pas à préparer la carbonnade la veille. Réchauffée, elle est encore meilleure. Et pour accompagner la carbonade, vous pouvez prendre une bière triple ou une ambrée. A votre convenance.


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La Brasserie Quentovic déménage

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Un bâtiment tout neuf. Bientôt des odeurs de brassage.

Cela fait plusieurs mois que vous entendez dire que la brasserie est à l’étroit dans ses locaux. Même les journalistes l’écrivaient…

Nous avons enfin trouvé un local pour installer notre brasserie. On déménage. Nous serons comme des rois. 150 m² rien que pour nous ! De quoi installer notre unité de production, faire des bonnes bières et vous accueillir sans se marcher sur les pieds. Nous avons de nombreux projets pour cette année.

Nous serons à la pépinière d’entreprise à Beaurainville, 58 rue du fond de lianne, sur la route de campagne. Bâtiment 1, la première porte sur la photo.

Nous vous y retrouverons à partir du 1er avril, voir même à partir du 30 mars.

En attendant nous continuons de vous accueillir à la boutique d’Ecuires jusqu’au 26 mars.

Et l’aventure continue.


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Rouelle de Porc à la Bière Brune

Category : Blog , Gastronomie

Rouelle de porc à la bière brune

Vous commencez à nous connaître, on aime la bière mais pas que… On aime la bonne cuisine ! En particulier les accords mets bière ou la cuisine à la bière. Voici donc une recette de Rouelle de Porc à la Bière Brune.

Cette recette s’inspire du livre « cuisiner à la bière, 160 recettes maison »

Liste des ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 rouelle de porc
  • tomate pelée, on a utilisé une conserve de 400 g
  • 1 bouteille de 33cl de brune (ou stout), voir 50cl
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • laurier
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile

Dans une cocotte, faire dorer à feux doux la rouelle, en utilisant l’huile. Ajouter l’ail et les oignons émincés, le laurier, sel, poivre et surtout la bière. Ajouter également la tomate et laisser cuire à feu très doux pendant 2h30.

Pour améliorer le goût, nous avons cuit la rouelle la veille et laisser reposer une nuit dans son jus.

Servir avec du riz.

Recette très simple qui demande peu de préparation.

Rouelle au porter

A noter que cette recette a été faite de nouveau en 2018, mais avec le Porter. Tout aussi bon. La cuisson a été réalisée au four à 150°.


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Les nouvelles bières du mois de janvier

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Et oui, on commence l’année sur les chapeaux de roues. Déjà deux nouvelles bières.

Une bière blanche légère à 5,6°. Elle ravira les amateurs de blanche par son amertume présente et son goût acidulé.

Enfin la dernière, une brune d’inspiration belge à 8,3°. Amateur de bière légère, s’abstenir.

On en profite pour vous présenter la gamme Prototype dont fait partie la brune. L’idée est très simple. Nous voulons vous faire participer à l’élaboration de certaines de nos bières. Nous allons vous en proposer quelques unes et attendons vos retours, avis afin de modifier éventuellement ces recettes. Vous voulez plus d’amertume ? Plus de corps ou au contraire de légèreté ?

Nous précisons également que toutes les bières ne pleuvent plaire à tout le monde. La diversité est un principe de base de l’artisanat et nous cherchons justement des goûts différents.

Pour donner votre avis, il vous suffit d’aller sur notre page Facebook, dans l’album Prototype et de commenter la photo de la bière en question. L’album se trouve ici.