Category Archives: Brassage de la bière

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La bière Quentovic sur France 3 côte d’opale

Pour fêter l’anniversaire de la bière Quentovic et l’arrivée du matériel, nous avons organisé une porte ouverte et une inauguration. Mais nous avons également fait preuve de culot en conviant des journalistes. Le résultat en image.

 

 

Découvrez également l’article de la Voix du Nord paru à ce moment là.


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L’embouteillage des bières commence…

embouteillage des bières

Au bout de la ligne, la bière est enfin dans sa bouteille habillée de son étiquette

Aujourd’hui à 6h du matin, l’embouteillage des bières a commencé. Petit pincement sur la route, ça y est, ça se concrétise de plus en plus. On va voir la tête que ça a… A quoi ça va ressembler ? Bien sur on a conçu les étiquettes, prévisualisé sur une bouteille. Mais là on va voir le résultat final !!

Et pour une première, on a demandé à un photographe très réputé de venir prendre des photos. Bon vu nos faibles moyens, c’est notre père qui s’y colle…

Vas y que je pose une bouteille ici, photographe à genou (voir même allongé…) mais le résultat est là, une belle série de photo.

Et pendant ce temps, les bouteilles défilent, rinçage, remplissage, étiquetage, mise en carton et direction la chambre chaude. Il faut savoir que la bière à la fin de la fermentation est plate, non pétillante. Juste avant la mise en bouteille, on ajoute du sucre. Ainsi, les levures présentes dans la bière vont repartir en fermentation. Mais cette fois dans un milieu fermé : la bouteille. Le CO2 ne pourra pas s’échapper, ce qui va carbonater la bière et lui donner son coté pétillant.

Il nous reste plus qu’à attendre 3 semaines pendant lesquelles les levures vont consommer tout le sucre. Et au bout de ces trois semaines… Vacances ? Non, le travail commence. Vous êtes nombreux à nous réclamer des dégustations. Encore un peu de patience donc.


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Hops Hops Hops ! ! ! Le brassage des bières du Nord.

Premier brassage des bières à Aix Noulette

Ajout du houblon dans la cuve d’ébullition.

C’est le grand jour. Ce matin nous avons rendez-vous à la Brasserie Saint Germain, à Aix-Noulette, dans le Pas de Calais. Les mois de travail et de préparation  vont se matérialiser : Je (Jiji) brasse nos premières bières Quentovic !

Comme vous le savez, nous n’avons pas encore les moyens d’acheter notre matériel. Et il est plus prudent de tester son activité avant d’investir. Nous avons donc contacté la  Brasserie Saint Germain pour brasser chez eux. C’est une brasserie de référence dans le Nord Pas de Calais et ils sont réputés pour la qualité de leurs produits.

Après une discussion avec Vincent (le gérant), j’attaque le vif du sujet, direction la salle de brassage. Le matériel est nickel. Je peux vous dire que l’odeur qui se dégage des cuves me fait déjà saliver.

C’est une très bonne solution de commencer chez un brasseur. Cela permet d’échanger et d’apprendre beaucoup, pas uniquement sur le brassage. En quelques sortes, nous sommes en apprentissage.

Maintenant il ne reste plus qu’à attendre 8 semaines avant de recevoir nos bouteilles !