EXIGENCE AVANT TOUT

A la brasserie Quentovic, nous souhaitons brasser des bières artisanales de qualité. Pour cela, nous sélectionnons les meilleures matières premières, locales si possible. Nous apportons un grand soin lors du brassage, afin de vous apporter le maximum de saveur.

L’EMPÂTAGE

Le brassage commence par le mélange de malt, d’orge de blé ou autre, à de l’eau chaude. Le malt étant concassé, cette étape permet  de récupérer les éléments du grain dans l’eau.

C’est aussi lors de cette étape que la magie du brassage commence. L’eau chaude active des enzymes qui vont dégrader l’amidon en différents sucres, fermentescibles ou non. Le savoir faire du brasseur visera à déterminer le ratio entre ces deux types de sucre.

L’ÉBULLITION

 

FERMENTATION

 

CONDITIONNEMENT

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