Du coup on a fait des kippers
Voilà une bonne nouvelle. Cela faisait quelques temps que l’on réfléchissait à trouver un accord met/bière pour notre Triple. On ne l’avait pas vraiment conçue pour cela, mais plutôt pour la dégustation. Il n’empêche qu’on a trouvé l’accord idéal. Pour ceux qui connaissent la Triple, vous devez connaître sa puissance en bouche. Elle prend systématiquement le dessus sur les aliments.
Mais nous avons eu la révélation. Nous avons accordé notre bière triple avec du poisson fumé. Un soir, alors qu’on se préparait des pâtes carbonara au saumon fumé, nous avons ouvert une bouteille. Certains vont dire qu’on a un dur métier… Attention, le poisson utilisé était du saumon fumé au feu de bois de chez Corrue-Deseilles, bien goûtu ! Sa puissance en bouche égalait notre bière et les saveurs se complétaient admirablement.
Plus tard nous avons aussi testé notre Triple avec des Kippers. L’accord était également intéressant, la puissance du fumé accompagnant à merveille la puissance du houblon.
Et vous, vous avez d’autres idées pour les accords mets/ bières ?