Ingrédients de cette recette à la bière :
500 g de porc (filet en épaule ou sauté)
500 g de gorge de porc
150 g de veau
25 cl de Quentovic Ambrée
1 oeuf
1 oignon
10 g de beurre
15 g de sel par kg
2 g de poivre par kg
Préparation de cette recette à la bière :
Hachez les viandes et mélangez les.
Ajoutez la bière, le sel et le poivre. Laissez reposer une nuit au frigo, pour que les arômes se dispersent bien.
Epluchez l’oignon et le ciseler. Le faire revenir dans le beurre jusqu’à coloration.
L’ajouter à la viande et mélanger.
Battre l’oeuf et l’ajouter à la viande.
Versez la viande dans une terrine et cuire au bain marie à 150°C jusqu’à atteindre une température à coeur de 82°C.