LES ACCORDS METS ET BIÈRES EN GASTRONOMIE
De nombreux ouvrages traitent des accords mets et bières. Un magazine dédié à la bière artisanale vient d’ailleurs d’être créé et porte le nom de Bières et Mets. Nous le devons en grande partie à Elisabeth Pierre, de Biérissima.
Il est vrai que nous connaissons souvent la accords mets et vins mais la bière offre également de multiples possibilités. La plupart des plats de la gastronomie française s’adaptent aux accords mets et bières.
Le poisson s’accorde en général très bien avec une bière blanche ou certaines bières blondes. Les fruits de mer iront très bien avec notre tourbée. La bière blonde accompagne très bien les viandes blanches comme la volaille. Les amateurs de sensations fortes pour la remplacer par une IPA, notre ipa mosaïc étant très bien placée pour le poulet. Le saumon fumé s’alliera parfaitement avec notre bière triple. Enfin vous pourrez même essayer des desserts ou des alliances bières et chocolats avec des brunes ou impérial stout.
DES ACCORDS BIÈRES FROMAGES
On pourra écrire des livres entiers sur ce sujet. Oui la bière accompagne très bien le fromage. Vous voulez un secret ? Des oenologues affirment même qu’il y a plus de possibilités d’accords bières et fromages que d’accords vins et fromages. Mais évidemment ils ne vous le diront pas.
Testez notre blonde avec du camembert ou du maroilles, notre ambrée avec de la mimolette extra vieille ou encore la brune avec du brillat savarin. Nous avons également eu des suprises gustatives en accompagnant la tourbée avec du roquefort ou la triple avec de la tome aux ortie.
DÉCOUVREZ NOS ARTICLES SUR LES ACCORDS METS ET BIÈRES
CREVETTES ET BIÈRE BRUNE
Mais que font il ? Des crevettes avec de la bière brune ? Et oui, avec la bière il existe vraiment une infinité de possibilité. Merci à Samuel pour cette idée. Il nous a d'ailleurs appris que cette pratique est courante dans les pays anglo saxon. A vous d'essayer et...
L’IMPORTANCE DU VERRE A BIERE DE DEGUSTATION
Un verre à bière de dégustation Le choix du type de verre est très important lors d'une dégustation. Malheureusement le verre est souvent un simple outil marketing, la forme est faite pour attirer l'oeil du consommateur. Or cette forme est primordiale dans la...
RECETTE À LA BIÈRE DE NOËL : TARTARE DE SAUMON ET DE HADDOCK
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MINUTES Cette recette provient du site Brasseurs de France dont nous sommes membre. L’ALLIANCE DE JONATHAN BUIRETTE Associer une Bière de Noël aux notes aromatiques acidulées d’agrumes relèvera la fraîcheur et le goût...
Fondue savoyarde à la Bière blonde
Fondue savoyarde à la bière blonde ? Oui c'est original. Nous sommes une région de bière et pas de vin. On a donc décidé de remplacer le vin par de la bière blonde. Le résultat est intéressant. Ingrédient de cette recette à la bière 500 g de Beaufort 400 g de comté...
Bière et fromage, ça vous tente ?
Bière et fromage du nord, ça existe ? Saviez vous qu’il existe autant de possibilités d’accords bière et fromage qu’entre le vin et le fromage. Mais oui ! Même les œnologues le disent. Et bien nous avons voulu vous le montrer ! On s’est dévoué pour faire nous...
La bière triple avec du poisson fumé
Voilà une bonne nouvelle. Cela faisait quelques temps que l’on réfléchissait à trouver un accord met/bière pour notre Triple. On ne l’avait pas vraiment conçue pour cela, mais plutôt pour la dégustation. Il n’empêche qu’on a trouvé l’accord idéal. Pour ceux qui...
De la bière pour le repas de noël
Découvrez les accords mets et bières à Noël Voici venu le temps de noël avec la traditionnelle préparation du repas, petit plaisir de fin d’année. Alors je parie que jamais vous n'auriez pensé servir de la bière pour le repas de noël. Je sais que la plupart d’entre...